Блины — советы по приготовлению и технология приготовления теста на блины

Технология приготовления блинов разных видов, примерно, одинакова. Хотя каждый вид готовится по определенному рецепту, но с использованием приблизительно одних и тех же компонентов, желательно, хорошего качества. Именно свежесть и правильное соотношение всех входящих в блинное тесто продуктов – залог того, что в итоге Вы получите стопку красивых, золотистых и вкусных блинов.

Существует огромное количество видов блинов: классические, на кефире, заварные, на молоке, шоколадные, тонкие и хрустящие, гурьевские, ажурные, на сгущенке, на воде, на минеральной воде и т.д.

Некоторые хозяйки готовят блины из «оставшегося» молока, масла, яиц, продуктов, которые длительное время пролежали в холодильнике. Делают так, чтобы не выбрасывать, ведь, все равно все пропечется. Однако, мы считаем такой подход в корне не правильным. Поэтому, наш совет: если хотите получить хорошие и вкусные блины — не экономьте на качестве входящих в тесто продуктах. Иначе,  потратив на приготовление блинов много времени, можете получить совсем не то о чем мечтали.

Классический рецепт теста для блинов

Набор исходных продуктов выглядит, примерно, так:

продукты для блинов

— молоко или вода, или смесь молока с водой взятых в соотношении 1 к 1 — 1 л.;
— просеянная пшеничная мука 2-2,5 стакана;
— яйцо куриное 2-3 шт.;
— растительное масло 3 ст.л.;
— сахар 3 ст.л.;
— соль, 1/3 ч.л.;
— сода щепотка.

Какой температуры должны быть продукты для блинов?

Молоко или вода, используемые для замешивания теста, должны быть теплыми, не горячими,  а комнатной температуры. Не страшно, если яйца Вы достанете прямо из холодильника. Растительное масло, сахар, мука, сода, соль, естественно, будут комнатной температуры.

Как завести тесто на блины?

Идеальный способ – делаем горку из муки, в центре формируем отверстие и вливаем туда яйца, предварительно немного взбив их ложкой. Затем добавляем ½, а можно чуть меньше, от указанного в рецепте количества жидкости и размешиваем тесто до однородного состояния. Затем добавляем остальную жидкость, а также, сахар, соду, соль и масло, еще раз хорошо вымешиваем. Желательно дать тесту настояться около 30 минут в теплом месте, можно просто в кухне на столе.

Как испечь блины?

Теперь можем приступать к выпечке блинов. Делаем это на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала. Тесто тонким слоем распределяем по хорошо прогретой сковороде и ждем пока блинчик подрумянится с одной стороны. Ножом или специальной лопаткой переворачиваем блин и поджариваем другую сторону. Снимаем со сковородки и повторяем процедуру с начала.

как испечь блины

Фото. Как налить тесто для блинов на сковородку.

как печь блины

Фото. Как переворачивать блинчики.

как жарить блины

Особо «накачаные» хозяйки могут и так переворачивать блины. Тренируемся, нам есть куда стремиться!!!

Что еще? Какие еще технология приготовления теста для блинов предусматривает нюансы и тонкости? В каждом рецепте теста они свои, но вот еще некоторые общие советы по приготовлению блинов:

  • вместо пшеничной муки можно использовать гречневую, овсяную, ржаную и другие виды муки, а также, их смесь;
  • в качестве основы можно взять кефир, сметану, разведенную теплой водой, молочную сыворотку и, даже, айран;
  • можно приготовить блинчики на дрожжах;
  • можно сделать блины с припеком, когда тесто растеклось по сковороде, быстро присыпаем его ягодами, зеленым луком или другими компонентами, когда одна сторона приготовится, переворачиваем и пропекаем вторую;
  • Вы можете наполнить готовые блины любой начинкой – творогом, мясом, грибами, фруктами, варенной сгущенкой и т.д.;
  • для блинов с несладкой начинкой сахар в тесто добавлять все равно следует, но  можно уменьшить его количество на половину;
  • общее время приготовления одного блина составляет около 2х минут, а вот блины с припеком готовятся чуть дольше.

У хозяек, использующих эти простые советы по приготовлению блинов, знающих и соблюдающих технологию приготовления, блины всегда получатся, в зависимости от рецепта: пышные и мягкие или тонкие, кружевные и хрустящие, но, в любом случае, вкусные и красивые.

печем блины

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *